里山創生フォーラム

ちょうど移住した18年前頃、大山千枚田で棚田オーナー制度が始まりました。 棚田をどんどん再生していって、毎年オーナー制度を増やしていき、 今では375枚を再生し、棚田オーナー制度は145口くらい募集して毎年継続しています。僕らは、地域通貨を作って、コミュニティを作りました。 みんなで仕事を作り始め、地域の課題を解決する便利屋さんグループを作り、みんなでカフェを作り、 NPO法人うずを作りました。そして、地元の方達に先生になってもらったりして、若者達が沢山学びに来る 世界中の伝統的な文化を学ぶ学校を始め、長老たちと一緒に都市農村交流も始めました。 地元住民だけでは、もう村を支えられません。 地元住民と新住民と通ってくる都市住民と三つの力を合わせて融合した新しい村作りをしています。都会の人に一気に移住してもらうのではなく、遊びに来てももらう。 通いながら、空いてる農地をみんなで利用して食べ物を作って家族で豊かな時間を過ごして そういう取り組みをしながら村を守る。そんな取り組みを日本中で広めたい。企業・大学との連携で、廃校を利用して千葉大学の「サテライト教室」と 無印の「サテライトオフィス」が入ります。無印良品とは、「鴨川里山トラスト」という活動をしています。 棚田のお米でお酒を造って…去年、無印良品で売ってもらいました（1000本が1月で完売） 米・味噌・醤油・酒・手仕事など、昔、日本人がやっていた暮らしをもう一度 都会の人と一緒に体験する。そしてその体験をしながら山の中の農地とコミットを守っていく。 自然環境と、生活文化を含めた里山全体の空間と時間を社会の共有財産として保全していく。 それを、市民もNPOも自治体も企業も大学もみんなが手を繋いでやる時代に入りました。「人と自然～都会と田舎の共生社会」を広げていきたいと思っています。 そういう、持続可能なローカルが、持続可能な地球を作ると思っています。

「有機農業の目指す社会とは」 ・地域で自給、つながっていく社会～生消提供、地産地消 ・輸入に頼らず、地域にある資源を活かす～持続可能社会 ・生産者と消費者のつながり、健康な体と心づくり～食育 ・エネルギーも自給～自然エネルギー、廃食油、脱原発 ・若者が地域で活躍する社会～新規就農を応援マクロビオティック（地域でできたものを丸ごと食べる、玄米と野菜の食事法）を農業を始める前に ３年間勉強して、自給自足の暮らしを田舎で始めたいと思い、有機農業を始めました。 有機農業ということは土作りが重要になります。 5年10年すると安定してきて肥料もほとんどやってないですが、始めたころは色んな問題や課題がありました。 私の所は、年間約50種類・60種類の色んなものをムネごとに変えて作ります。 それぞれが補い合って作るので、一つに虫が来ても、隣に影響はありません。 燐作とか混作とかいろいろ工夫すると、ほどんと農薬なしで作れるようになります。 不耕起は最初難しいですけど5年、10年、15年すると非常に安定して、耕さなくても野菜ができています。 出荷は地産地消ということで、地元の消費者の人と活かしてもらっている人に直接販売ということでやっています。パーマカルチャーの中で家畜というのは、私の農場の中では大事な部分で 家畜（鶏）がいることで、いろいろ循環して回っていきます。鶏のエサは全て地域の中でできた お米とか米ぬかなど、その地域の中で出た産物を利用した国産の飼料で育てています。私の有機農業の一つの基本は堆肥を作るということで、 堆肥の材料はここの里山で出てくる落ち葉や色んな草です。 飼っている鶏の鶏糞など、を活用するという方法で、発酵させるというプロセスを通すと全てが有効に活用できる。野菜・米・果樹・家畜・里山の色んな資源が繋がりながらやっていける農業がパーマカルチャーの一つだと思います。

小さい農家でも、ちゃんと利益を生んで、農業で暮らしができる。そんな農業をやりたくて 10年前に農家を継ぎました。旅行で学んだのは、たくさんの植物と野菜なんですけど、 どうしてもスーパーに並ぶ野菜となると、みんな同じようなものしか作らないんだろう？と思い、 その旅行の時に色々学んだことを取り入れて始めました。 そして、獲れたハーブを、僕はすぐパリに持って行き、三ツ星レストランのシェフに、「これで料理して」 とお願いして、三ツ星シェフが「美味しいよ！使える！」って言ってくれて、 そこで修行した人で、日本にいる人を紹介してもらって、そこから始まりました。ここで必要なのは無農薬。やはり薬を使ってしまうと身体によくないし、生食なんで、 そういう面で有機農業をやっています。いつも新しいハーブや植物を見る時は、農家ではなく料理人になった気分で、何の料理に 合わせたらいいのかなど、農家的発想ではなく、料理人が何を求めているのかというのをいつも考えています。今のところ、3日に1回種まきをすることによっていつも違うサイズの野菜があるようにしています。 うちの特徴の一番は、料理人と直接話をして、何を卸すかというのが決まってきます。 今までは、そこにたくさんの仲卸や野菜担当、資材科という色んな人が入り、伝言ゲームみたいになって、 農家に来るときには、わけがわからないことになっている。 僕の場合は、料理長から直接電話を入れてもらって、何が欲しいかなどを相談します。 そうすると農家もわかりやすくて、何が欲しいか、どのサイズが欲しいかというのが明確にわかってくるし、 誰が使っているかを想像しながら収穫とかパッケージングすることによって、美味しさにつながってくる。面白くて、なかなかスーパーでは入らない物を中心にやっています。 セロリも小さい新芽であったり、バジルもとても小さいサイズで出荷します。 （バジルが大きくなりすぎると、パスタがかくれて主役がどっちかわからなくなる）そして、実際に卸している店に食べに行く。 そこで実際にシェフが何を想像しながら作っているか、それを食べている人は自分の野菜を どう思うかという最後のところまで、食べに行き、見て、お皿の上の状態を想像して栽培や出荷をしています。

岡山には中山間地域と呼ばれる地域が非常に多い県で、 面積の7～8割が中山間地域と言われるところになります。 どうしてもそういう所から、人口の減少というのは進んでいます。 人が減っていくと町の色んなことが変わってきて、だんだんお店が無くなったりとか 交通のバスがなくなったりとか、そうしたことも増えていきます。赤磐の「夢百笑」というところは、地域で自分たちでお金を出し合って出資してお店を始めました。 地域の人たちが育てた野菜や果物をここで販売し、逆にそこに来た時に、遠方に買い物に行くのが 難しい高齢者の方がここで買い物ができるという場所になっている。加茂の方では、自分たちの中で草刈りとか助け合いができる組織を自分たちでNPO法人を作り、 運用しています。 その他に、地域の人が寄り合うような場所が必要だということで、みんなで集まってカフェをしたり、 居酒屋をするという地域もあります。津山市の高倉という地域には東京から若い人が移住してきていて、彼らは、自分たちの子供たちが遊べる 場所を作ったり、その中で未来ビジョンのようなものを作って、自分たちで自分たちの町を運営しています。 移住してきた人と地元に居られる人たちの意思を尊重して一緒にやっていくことが非常に大事だと思う。自分たちが自分たちで何とかしようと動くから、周りの人がお手伝いをしてくれて、 色んな繋がりができてやっていけるはずだと思います。美作の上山というところではトヨタ自動車さんから2億2000万円お金を頂いて、プロジェクトをやっています。 ここも山間地でお店も無いし、棚田しかないところで交通の便も難しく 今色んなテクノロジーの力を使って、電気自動車の車両を入れたりして、高齢者の方でも 農業や生活が続けていけれるようなことをしたり、そういった生活の不安を取り除くようなことをしていく中で、 介護と農業を組み合わせた新しい仕事づくりをすることで、 ここで若い人が生活していけるような村作りをしています。